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  • 中環 地獄廚房

    工欲善其事,必先利其器 @ Nespresso

    2017年03月25日 | 累積瀏覽 799

    22-03-2017 自從認識了一眾食(酒)友,就知道酒杯的重要性。以一隻專業的酒杯來喝酒,跟一隻普通的水杯,效果實在有天淵之別。 原來咖啡杯也一樣。 小弟一直也使用Nespresso粉囊咖啡機,實在太方便了。Nespresso除了供應數十款口味的咖啡粉囊,還定期推出期間限定的口味。   這次的期間限定咖啡粉囊是Selection Vintage 2014,而且還可選購獨家配搭的咖啡杯。   似曾相... 看全文
  • 地獄廚房 千杯不醉

    浸梅酒(三) の 茶香梅酒

    2016年06月24日 | 累積瀏覽 1490

    23-06-2016     今年買了8磅南高梅,浸製了5瓶梅酒。原來去年也很勤力,同樣浸了5瓶梅酒。當中有兩瓶較特別的,就是加入了茶葉的梅酒! 事源去年跟食友飯聚,品酒達人Cyrix Lau帶來了自家釀製的梅酒跟大家分享。輕呷一口,竟帶淡淡茶香,口感清爽,好喝得很。細問之下,原來是加了茶葉。 小弟當然也跟着做,試試效果如何。不過收藏在陰涼的地方一整年,隱蔽得連自己也忘記了。幸好今年浸了5瓶梅酒,找地方擺放時,才令它們... 看全文
  • 地獄廚房 千杯不醉

    浸梅酒(二)

    2016年06月23日 | 累積瀏覽 715

    16-06-2016 昨天才浸過梅酒(可按此參考做法),今天又碰巧發現市面也有南高梅出售,便大手入貨,繼續梅酒工程。 這批南高梅沒有明廚生活買得的大粒,但也算不錯!   清洗時發現有部分是完熟南高梅,便打算分開來浸。    老婆忽發奇想,說不知道南高梅的味道,便吃一粒試試看。 皮厚,帶苦澀味;梅肉多汁,味道挺酸,果然較適合浸梅酒。     根據K... 看全文
  • 地獄廚房 明廚生活 千杯不醉

    浸梅酒(一) @ 明廚生活創庫

    2016年06月22日 | 累積瀏覽 2023

    15-06-2016 本應在清明左右的日子,就是中國青梅當造的時間。不過日本的南高梅則於6月左右才收成,故小弟便待到現在才開始浸梅酒。     明廚生活創庫(以下簡稱明廚生活)的創辦人KC Koo凡事親力親為,這次更遠赴日本和歌山的梅園,為一眾食友選購南高梅,實在有勞了!   KC在日本和歌山梅園的現場直播。     在社交網站的群組中預訂了兩磅南高... 看全文
  • 地獄廚房 AirFryer

    AF叉燒02

    2016年05月09日 | 累積瀏覽 1131

    08-05-2016 之前嘗試做豬頸肉版本的叉燒(食譜可按此參考),仍有進步的空間。 於是再接再厲,經過多番嘗試後,發現這個做法既簡單,效果又不錯!     在「數字屋」購買急凍梅頭肉,原價$39.9,早前母親節優惠,購物滿$300,全單66折! 即約$26一盒,非常划算!不過「數字屋」將削減優惠,遇上優惠要「大手入貨」啊!   急凍梅頭肉需要解凍,可預早一天放在雪櫃下格自然解凍... 看全文
  • 地獄廚房 AirFryer

    AF叉燒01

    2016年05月09日 | 累積瀏覽 1109

    30-01-2016 之前嘗試AF燒肉(食譜可按此參考),效果也不錯!這次便嘗試AF叉燒。   在網上可找到很多食譜,第一次試做,便選了最簡單的做法。     在街市買了一塊豬頸肉。   醃料: 叉燒醬     1湯匙 玫瑰露     半湯匙 份量視乎豬頸肉的數量和大小,這次只有... 看全文
  • 地獄廚房 AirFryer

    AF脆皮燒肉

    2016年01月27日 | 累積瀏覽 1246

    26-01-2016 經常見谷友AF燒肉,也躍躍欲試。但每次看見食譜,步驟繁複,又令懶惰的小弟卻步! 後來發現Blogger OL的食譜(可按此參考),似乎挺簡單,又重燃試做的決心。藉着一天額外的假期,便去買材料一試身手。 脆皮燒肉   在超級市場買了一份豬腩肉。   醃料:(由於豬腩肉較OL所用的小,所以份量約為她的一半) 鹽:半茶匙 玫瑰露:1 湯匙 紹酒:半湯匙... 看全文
  • 地獄廚房

    老婆的分子料理!

    2016年01月12日 | 累積瀏覽 788

    10-01-2016 星期天,老婆在廚房下廚。突然大叫,小弟立刻衝到廚房看個究竟!原來老婆嚷着要小弟拿手機拍照。 太陽蛋?    小弟心想只是一隻太陽蛋,有甚麼特別? 想着想着,今早到街市沒有買雞蛋啊!那買了甚麼呢?     啊!買了墨魚滑!原來這是煎墨魚餅! 那中間的「蛋黃」是甚麼? 老婆的提示是剛喝過的湯。    剛喝過芥菜湯,湯... 看全文
  • 地獄廚房 粉嶺

    生蠔en6ore @ 曾記環球凍肉

    2015年12月03日 | 累積瀏覽 1264

    29-11-2015 今天巡視粉嶺聯和墟街市,發現曾記竟然有售法國銅蠔,Belon 0000才$33,非常超值!City Super售七、八十元;在坊間的「蠔吧」動輒也過百元。 法國銅蠔,每隻$33。   Belon 0000,挺大隻!   一般的生蠔呈長形,「帶子」在蠔殼的右邊。法國銅蠔呈圓形,「帶子」就在中央。   大隻飽滿   法國... 看全文
  • 地獄廚房

    自家製西柚特飲

    2015年12月01日 | 累積瀏覽 1053

    01-12-2015 相信大家對759阿信屋並不陌生,其滲透率似乎跟從前的7-11不遑多讓,總有一間在附近。 小弟也是捧場客,最常購買的便是有氣礦泉水。 有氣礦泉水   今天公價貨品有八折優惠,下載Viu apps再享有額外八八折。六枝裝有氣礦泉水售$42,雙重折扣下,現只售$30左右,非常超值!     小弟時常推介有氣礦泉水給朋友,但常遭到白眼,說小弟連水也要購買,浪費金錢。... 看全文
  • 地獄廚房 粉嶺 千杯不醉

    生蠔encor5 @ 曾記環球凍肉

    2015年11月16日 | 累積瀏覽 1059

    15-11-2015 在英文串法有「R」字的月份(即9月至4月),是比較適合吃北半球的生蠔的,因同屬秋冬季節,生蠔較肥美。 這次選了法國的Gillardeau生蠔,Gillardeau生蠔的蠔殼上有「G」字認證,以防假冒。 Gillardeau生蠔的蠔殼上有「G」字認證。     生蠔$23一隻,最少購買八隻。 那便購買八隻,開了六隻以原味品嚐。   餘下的兩隻... 看全文
  • 地獄廚房 明廚生活

    先吃為快 之 「KC雙倍鮑汁蝦籽麪」

    2015年11月12日 | 累積瀏覽 951

    12-11-2015 全港唯一的「全職旅遊飲食博客」KC Koo多年來撰寫食評過萬篇;開設了飯局製作公司,舉辦無數飯局;年多前更在觀塘的工廈租賃了一個單位,開設明廚教室,邀得各方名廚舉辦了多場烹飪教學班。對於KC在推廣飲食文化的魄力,小弟實在佩服得五體投地! 約半年前,KC更與本地麪廠合作,研發蝦籽麪。數月來測試了數十個版本,最終的製成品終於面世,小弟有幸率先品嚐,甚感榮幸! 雙倍鮑汁蝦籽麪     獨立... 看全文
  • 地獄廚房 粉嶺 千杯不醉

    凍琵琶蝦

    2015年11月09日 | 累積瀏覽 2994

    08-11-2015 凍琵琶蝦     每星期也會到粉嶺聯和墟街市巡視,這裏實在是「禾稈冚珍珠」,地方少少,卻有不少珍寶! 繼早前有蝴蝶蚌,近月也常有石蟹,今天竟然發現鮮活「海戰車」,即琵琶蝦是也!     其實偶爾也有售琵琶蝦的,不過多以冰鮮的為主,鮮活的則甚為稀有!加上體型如此巨大,也是難得。   這隻琵琶蝦一斤未滿,老闆娘說本有數... 看全文
  • 地獄廚房

    慢煮三文魚卷

    2015年11月06日 | 累積瀏覽 967

    16-10-2015 慢煮三文魚卷   一天收看電視的烹飪節目,法籍大廚Raymond Blanc教授慢煮的菜式,似乎難度不高,便試試看。 材料很簡單:三文魚,蒔蘿,海鹽和辣椒粉。     先把水燒滾,然後關火,放涼至55°C左右。 待熱水放涼期間,便可以處理其他食材。   把蒔蘿切碎。   三文魚是刺身用的... 看全文
  • 地獄廚房 粉嶺

    清蒸石蟹 + 蟹肉沙律

    2015年11月01日 | 累積瀏覽 1575

    31-10-2015 早前參與KC飯局,在鴨脷洲吃海鮮(按此參考食評)。當晚KC搜羅了罕見的石蟹,肉質結實鮮甜,食友一致讚好!   石蟹   今天在粉嶺聯和墟街市巡視,竟然發現石蟹。正當一眾街坊詢問老闆娘這是甚麼蟹的時候,小弟二話不說立刻選了幾隻較大的。   其實還不及KC上次買的大隻,不過已是眼見最大的。     清蒸最能帶出石蟹的鮮... 看全文
  • 地獄廚房

    泰式醃螄蚶 (失敗篇)

    2015年10月28日 | 累積瀏覽 1064

    27-10-2015 上回提要:早兩天醃製了一瓶螄蚶,不過連續兩晚也有聚會,沒有時間享用,也沒有理會其醃製的情況。   今天下班回家,才有空看看,發現醃汁變得混濁,心知不妙!   仔細觀察一下,螄蚶還釋放大量氣泡。 小弟唯一認識會在瓶中釋放氣泡的東西叫做香檳,因為香檳會在瓶中進行發酵,產生二氧化碳,而二氧化碳會溶入酒中成為氣泡。 而瓶中的螄蚶產生氣泡的原因只有兩個,一是螄蚶挺新鮮,還在「呼吸」;一是... 看全文
  • 地獄廚房 粉嶺

    泰式醃螄蚶

    2015年10月26日 | 累積瀏覽 2900

    25-10-2015   近日逛粉嶺聯和墟街市,發現貝殼類當造。繼日前購得蝴蝶蚌,今天又遇上螄蚶。 其實街市以前偶爾也有螄蚶發售,但總怕不衛生。但今次的螄蚶是泰國貨,看似挺乾淨,便買了兩斤試試看。 螄蚶挺大隻     記得著名飲食博客鬼嫁和Bonnie朱也曾上載螄蚶的食譜,立刻瀏覽一下。 鬼嫁的是泰式生醃螄蚶,需醃製一天;Bonnie朱的是潮式鹹螄蚶,醃數小時便可。 由於小弟晚... 看全文
  • 地獄廚房 粉嶺

    今天跟老婆「撲蝶」去

    2015年10月26日 | 累積瀏覽 2281

    24-10-2015 日前在海鮮飯局有幸一嚐蝴蝶蚌,至今(還不足二十四小時 :p )念念不忘! 今天老婆巡視粉嶺聯和墟街市,發現蝴蝶蚌的踪影。排前面的街坊已買了大半,排後面的又嚷着要一斤。魚販唯有再拿出存貨,不過收起部分說已被預訂了,幸好老婆也成功購得約一斤的蝴蝶蚌。 每斤售$128,這裏盛惠$120。   挺大隻的。   白灼蝴蝶蚌,肉厚鮮甜,還帶點海水味,好吃得很!  ... 看全文
  • 地獄廚房 粉嶺 千杯不醉

    生蠔en4ore @ 曾記環球凍肉

    2015年10月04日 | 累積瀏覽 1559

    27-09-2015 早前在曾記買了法國生蠔(食評可按此參考),其實翌日立刻買了愛爾蘭石蠔作比較。 愛爾蘭石蠔 @ $20     這次加插一些開蠔的小技巧,一般在City Super或蠔吧看見師傅開蠔,都是在蠔的側邊撬開的。那是比較高階的做法,需用較尖利的蠔刀。小弟覺得較困難,而且較危險,容易弄傷手。 小弟會在蠔的尾部撬起蠔殼。   然後把蠔刀貼近蠔蓋,沿着蠔的側邊... 看全文
  • 地獄廚房 粉嶺

    生蠔 3ncore @ 曾記環球凍肉

    2015年09月26日 | 累積瀏覽 1158

    26-09-2015 又到了「巡視業務」的日子,今天吃過午飯才出動,心想生蠔應該已售罄。 老闆知道生蠔非常受歡迎,特地增添了來貨。 曾記環球凍肉   今天有法國生蠔和愛爾蘭石蠔兩款,不過需購買10隻以上,小弟和老婆兩人吃不了那麼多,只能買一款!   最後選了法國Masse No.1。   說好了的10隻呢?眼利的朋友可能已發現這裏才8隻生蠔。 因為明天可能... 看全文

Gundam旅行團

貪玩貪吃,但又唔係好識玩、唔係好識吃,所以請大家多多指教! http://www.hkedcity.net/ihouse/tr-raviv


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