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旺角 公子飯堂 越南菜

前無古人的Food Court私房菜 @ 北正宗

Gundam旅行團 於 2018年04月11日發表   人氣:466


09-04-2018

小弟最愛的小店(沒有之一)北正宗,由新蒲崗遷往旺角新世紀Food Court已有一段時間,小弟也不時買外賣回家跟老婆「撐枱腳」。可是只有粉麪和少量招牌小吃,實在萬分懷念那些年的精彩菜式。

店子的營運逐漸上軌道,老闆Ray又蠢蠢欲動,希望推出以往的精彩菜式。RayFood Court的負責人多番商討,亦解決了不少技術上的困難,終於能夠以私房菜形式,推出其招牌菜式

私房菜四人為一組,每晚可招待兩至三組人客,大約有六道菜。推出了個多月,反應也不俗!

這次,公子飯堂毅然挑戰極限,一行十二人,來個十道菜Food Court私房聚會

小弟最愛的小店(沒有之一)

 

Food Court自設水吧,基本上各食店也不能供應飲品

不過水吧沒有酒精類飲品供應,所以自攜酒類應該不成問題。

難得Ray竟然為小弟找來一個「小冰桶」,萬分感謝!

 

 

每次Ray也能購得如此澎湃的膏蟹,佩服佩服!

 

 

北越家鄉白灼豬肚

豬肚芽菜九層塔夾在一起同吃,再蘸點秘製魚露醬汁,佐酒佳品!

 

 

椰青煮花蛤 蝴蝶蚌

 

餐牌本是椰青煮花蛤的,但Ray街市購買食材時,發現蝴蝶蚌新鮮大隻,也不計成本,務求令大家吃得滿足!

用上大隻蝴蝶蚌,更見鮮甜味美!感謝Ray的「唔覺意」買了蝴蝶蚌

 

 

香茅鮮椰肉椰汁煮海螺

平日也有供應,也是小弟必點菜式之一。

椰汁濃稠微辣,非常惹味!Ray亦特意挑選了大隻的花螺,鮮甜爽口,好吃!

 

 

辣汁煮青口

又是一道不計成本的菜式,用上法國藍青口,鮮嫩甜美!

 

吃過三道貝殼類菜式,

有清鮮的、有濃郁的、有香辣的,各有特色,這就是大廚Lee的心思吧!

三道菜的唯一共通點就是全都美味出色!

 

 

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香烤法國鵪鶉

也是小弟必點的菜式,每次外賣回家,以焗爐翻熱,已很美味!這次即場堂吃,風味更佳!

其實Ray也非常細心,為食客準備了膠手套,不過小弟從沒使用。

因這道烤鵪鶉美味得連每根手指也要「啜乾啜淨」!

 

 

來下一道主菜前,先看看「真身」吧!

這道烤乳豬Ray為了這次私房聚會特別安排的,因工序繁複,需多次醃製風乾,在Food Court小廚房實難以處理。這次是Ray在家中先處理好,再拿回來焗製的,實在有勞了!

 

烤乳豬

看得見的皮脆,而且豬肉醃得剛好,帶點鹹香,又不會蓋過肉味。

再蘸點自家製蔥油,好吃得不行!

雖知製作過程繁複,但每次也忍不住問Ray何時再做!

 

 

自家製扎肉

平日也有香煎扎肉餅供應,不過這道扎肉也是特製的,當中加入了豬耳

口感帶點爽脆,也好吃!

 

 

椒鹽香蔥炒大蝦

香蒜加上蔥花香茅乾蔥等炒得香脆惹味,較粵式「避風塘」多添了一份清香細膩!

配上爽口彈牙的大虎蝦,又是「啜手指」時間!

 

 

椰青煮膏蟹

剛才那「爆膏」膏蟹轉眼就成了這道美味的菜式,可是膏蟹只能成為配角

對!那清甜鮮味湯底才是主角!

大家一手執,一手拿匙羹,轉眼已把湯底舀至「乾塘」!

當然大家並不會遺下那孤伶伶的膏蟹,一眨眼又只剩下一堆蟹殼!

 

 

酸辣炒蟹

另一隻膏蟹則以酸辣炒,用上新鮮番茄酸味自然不造作;亦用上適量辣椒,辣勁十足之餘,又跟其他材料配合得恰到好處,帶出蟹肉的鮮甜。

 

 

鮮牛肉河粉

雖已十二成飽肚,但招牌鮮牛肉河粉豈能不吃?就來一碗小的吧!

吃了多道菜式,喝一口熱燙味鮮的牛肉湯,甚感舒暢!

這裏的牛肉河粉用上略厚切的鮮牛肉,有咬口,肉味濃郁。

 

 

這頓Food Court私房菜已接近滿分完結,略扣分的是缺少了一杯越南滴漏咖啡

當然這也非戰之罪,由於不能供應飲品,Ray也非常無奈!

希望不久的將來能再品嚐那些越式飲品,那就完美了!

 

 

 

北正宗

旺角太子道西193號新世紀廣場3樓食代館9號舖

2780 6080

 

 

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