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千杯不醉 日本菜 日本九州福岡

家鄉雞......泡魚 @ 豊漁(日本福岡)

Gundam旅行團 於 2018年02月28日發表   人氣:308


24-02-2018

這次覓食到福岡,談到福岡美食,相信大家都會想起拉麪明太子肥腸鍋(もつ鍋)雞鍋士多啤梨等,原來福岡河豚也非常著名的!

之前在大阪黑門市場吃過河豚一、兩次,是在壽司店魚缸游來游去的級數,河豚刺身薄如蟬翼,能透出碟子花紋,亮澤新鮮!可是口感如吃膠,味道如嚼蠟,鮮味欠奉。反而做成鍋物的效果挺不錯,相信是小弟心目中唯一熟食生吃出色的魚類!所以小弟對河豚其實也不太感興趣。

不過出發前參考了食評家KC Koo福岡美食團行程,竟然有一頓米芝蓮二星河豚宴席。詢問之下,才知福岡河豚是非常出色的,那就多給一次機會吧!

小弟當然預約不到米芝蓮二星的店子,唯有在TabelogGoogle Map搜尋一下。老婆就找到在酒店附近的豊漁,便請酒店職員代為致電預約

店子位於大廈的地庫,是挺傳統的日本料理店

 

牆上掛着大廚西島豊料理師檢定狀表彰狀,是信心的保證吧!

 

 

簡單粗疏的自製菜牌反而增添一份親切感。

 

先點飲品

吧枱前放滿燒酎

 

就選這款埕裝古秘芋燒酎,甜美不嗆,好喝!

 

另外也點了福岡的地酒比良松,圓潤微辛,也不錯!

 

 

來這裏就是要一嚐福岡河豚河豚套餐有四款,價錢由4800円9800円

 

西島大廚這時拿出一個白色盒子,原來是iPad,然後開啟Tabelog,讓我們看看食物照,實在非常貼心!不過其實小弟已心裏有數,當然是「打大佬」,選9800円套餐

 

 

簡單的餐前小吃,清爽怡人。

 

 

先來河豚刺身

 

刺身色澤偏黃,切得不算很薄,心想是否中伏了?

 

除了蔥花辣蘿蔔蓉,還有鮮橙

 

原來可於橙醋自行加入鮮橙汁

 

西島大廚特意走出來,示範以河豚刺身捲起蔥段,再蘸點橙醋來吃。

 

先吃原味,肉質帶點咬口,但完全不硬;味道清香,亦微微帶點甘甜,好吃!

再來蘸點橙醋的,加了橙汁橙醋帶點清甜,更能帶出魚肉的鮮味。

 

除了刺身,還有灼熟了的魚皮魚肉

魚皮帶膠質,黏糯有咬口。灼熟了的魚肉,魚味更突出。

 

 

接着是茶碗蒸

 

蒸蛋非常嫩滑,而且加入了河豚肉,難怪份外甜美。

 

 

炸河豚

 

這件炸河豚簡直就如一件家鄉雞炸皮香脆惹味,魚肉竟充滿肉汁。

河豚的肉質有點像雞肉,難怪叫雞泡魚,而不是牛泡魚豬泡魚

(這是老婆說的,沒有深入查證,不對勿插!)

 

 

河豚套餐,怎少得了一杯「魚鰭酒」

 

侍應往魚鰭酒點火,不過來不及拍照。

 

河豚魚鰭烤得焦香,加進熱燙的清酒,香味四溢!好喝得很!

 

 

河豚鍋

 

河豚肉鮮甜,魚骹位置嫩滑味美!

竟然用上唐蒿,味道濃郁,好吃!

 

 

套餐沒有河豚白子,若有所失!那便單點一客。

白子雖也軟糯滑溜,味道不俗;但實在非常細小,滿足度稍遜!

 

 

Encore一杯魚鰭酒,這次隱約拍得少許火光。

 

同樣滋味無窮!

 

 

河豚鍋湯底豈會浪費?拿回廚房,煮成雜炊

 

魚湯味鮮,煮成雜炊,再飽也吃掉兩大碗!

 

這餐不但滿足,而且完全顛覆了小弟以往對河豚的看法!

以後再到福岡,行程中又多了一道必吃美食

 

 

 

豊漁

福岡県福岡市博多区博多駅前2丁目6-15 オクターブ博多B1

092-473-2507

 

 


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