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千杯不醉 日本菜 大坑

結婚周年紀念 @ 鐵板燒 鑄

Gundam旅行團 於 2017年11月22日發表   人氣:644


19-11-2017

每年年尾也是令人興奮的日子,除了臨近聖誕節,就是台慶的大日子......說笑吧!已不知多少年沒有看台慶的節目。

這天正是小弟和老婆的結婚周年紀念日,又有借口去「食好西」!

其實也有幾間心水的餐廳,不過早前到大坑覓食,途經這裏,發現未嚐過Mok san的手藝,那今年就來慶祝吧!

店外的暖簾印着一顆米芝蓮星星,就是實力的證明吧!

 

 

簡約貼題的餐具

 

 

酒牌上有白餐酒香檳,也有不少清酒

不過清酒大多是720mL,幸好也有幾款300mL小瓶裝的。

店員推介了小鼓純米大吟釀,米香味濃,口感清爽,好喝!

 

 

刺身

 

不用多說,從相片也看得見的新鮮甜美!

 

 

活鮑魚配海帶黃油汁

 

Mok san的處理,火候到家,鮑魚軟熟彈牙!用上日本鮑魚,亦份外鮮味!

一般日本料理會以鮑魚肝做成,雖香濃,但頗膩口。

Mok san則以海帶汁伴之,清爽之餘又帶點海洋的氣息,好吃!

 

 

一邊吃着鮑魚,一邊看着Mok san烹調下一道菜的醬汁

Mok san發現小弟「眼甘甘」看着醬汁,便告之這是「海膽汁」

 

接着Mok san平底鑊燒熱,期間以雷射探熱槍探測油溫,非常仔細!

 

然後便把甘鯛放進油鑊

 

皮脆肉嫩。

 

甘鯛魚配海膽忌廉汁

 

甘鯛的特色就是魚鱗也可食用,以熱油煎炸至黃金香脆,實在是極品!

Mok san煎焗形式烹調甘鯛熱油剛好浸至魚鱗部分,魚肉只以熱力焗熟,嫩滑可口!

加上秘製海膽忌廉汁,濃稠味美!

稍稍扣分的就是欠了一片麪包,未能把剩餘的海膽汁吃光,實在不甘!

 

實在「好食到暈」

 

 

烤焗鱈場蟹

 

啖啖鮮甜蟹肉,略帶焦香,好吃!

 

 

鵝肝配照燒汁伴時令水果

 

鵝肝煎得外脆內軟,是完美的火候!

可是吃罷鵝肝水果,看着侍應把那豐腴的鵝油拿走,實在可惜!

強烈建議增設麪包,一小片也好!

 

 

接着輪到主角出場。

 

先煎好配菜

 

鹿兒島A5和牛牛柳。

 

嫩紅微溫,是完美的Medium Rare

牛柳鬆化味濃,表面帶點焦脆,好吃!

 

題外話:

鄰座的食客要求牛柳要七、八成熟,對Mok san來說任何生熟度也不成問題,只是Mok san覺得太熟的牛肉風味稍遜,不過食客牛肉太生會較肥膩,當然個人口味亦沒有對與錯!

接着Mok san問小弟牛柳生熟度,小弟當然選Medium Rare,老婆則請Mok san發辦,因為Mok san牛柳的狀況是最清楚的。Mok san笑道:「你們選什麼也沒關係,我也會把你們『調較』至選Medium Rare的!」

 

不得不提,那些蒜片絕對是亮點!

大片得如薯片一般,是用上青森蒜頭。來貨價錢較美國牛肉還要貴,Mok san說要在晚餐用上日本和牛才使用,否則「妹仔大過主人婆」

 

 

炒飯,又是「顯功架」的時候。

炒配料炒蛋炒飯,只見Mok san手起鏟落,動作乾脆,沒半點拖泥帶水,這就是星級名廚的功力!

 

炒飯的過程中見Mok san灑上白色的碎粒,還以為是蒜蓉;吃一口炒飯,微微辛辣,原來那些是薑粒。好一道「大肚婆炒飯」飯粒乾爽香口,好吃!

 

 

甜品是一件甜美多汁的蜜瓜,簡單就是美!

 

 

在這個夢幻的Feature Wall前合照,是指定動作吧!

 

 

席間跟Mok san閒談,Mok san說有食客覺得以鐵板烤熟鮮活的食材,有點殘忍!

Mok san則覺得凡事以感恩的心去對待,便不成問題!

的確也是,所以每次吃東西,小弟總以感恩的心去品嚐食物的!

 

另外,Mok san亦透露在店子旁邊的兩、三個舖位,將會開設一間壽司店,早前已跟壽司師傅日本取經。有Mok san作幕後的統籌,絕對是令人期待的新店。

 

 

在此再次感謝大家的祝福!小弟兩公婆會繼續恩恩愛愛地食食食!

 

 

 

鐵板燒  鑄

大坑銅鑼灣道134號地下

2570 7088

 


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