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千杯不醉 新蒲崗 越南菜

臨別秋波掃餐牌飯聚 @ 北正宗 (已搬遷)

Gundam旅行團 於 2017年10月18日發表   人氣:989


17-10-2017

去年第一次來北正宗參與飯局,轉眼已一年半了。當中也來過多次,每次也能保持水準,實在是一間出色的小店。

但在香港經營一間食店,箇中的辛酸實不足為外人道!因種種的原因,北正宗亦快將結業。這晚便相約一班食友來個「臨別秋波飯聚」

正宗的北越菜小店!

 

鮮蝦豬腩肉蓮藕心沙律

蓮藕心其實是蓮藕幼苗,味道清淡,但口感爽脆,還帶有蓮藕絲,是有趣的食材。

香港較少見,這裏的蓮藕心也是老闆Ray越南空運過來的。

 

 

椰汁煮花螺

花螺味鮮爽口,但也只是配角椰汁才是亮點,鮮香濃稠,以油條蘸點,美味至極!

 

 

香茅魚露浸大蜆

大蜆鮮甜肥美,湯汁清香,伴以油條同吃,又是別一番滋味!

 

 

辣汁煮青口

這是一道off menu的菜式,雖然店子快將結業,但老闆Ray大廚Lee仍不忘研發新菜式,他們對烹飪的熱情實在令人佩服!

青口用上法國Baby Blue,雖然這次真的「Baby」了一點,但也鮮甜嫩滑。

醬汁用上越南辣椒醬來調配,較之前吃過的更辣,但更見惹味,大家也一致讚好!

 

 

街頭燒鵪鶉

用上蔗糖醃製,甜美嫩滑,是必點的菜式。每人只分得一件,當然「不夠喉」,立刻追加!

 

 

特製牛油雞翼

雞翼炸得黃金,皮脆肉嫩;香口的炸蒜蓉,更是邪惡!

大家冒着「生痱滋」的風險,也要趁熱品嚐,足見其美味的程度!

 

 

街頭爆炒香辣鴨舌

一眾食友也喜愛「杯中物」,自然要點一些佐酒小吃。

鴨舌香辣惹味,配襯食友陳生帶來的法國紅酒,好吃得轉眼已清碟!

 

 

北越家鄉白灼豬肚

豬肚彈牙,伴以芽菜羅勒,再蘸點秘製青檸椒鹽汁,非常可口!

 

 

燒豬腩肉米紙卷

自行包裹的米紙卷,「有得吃,有得玩」!

豬腩肉肥美,但夾着檬粉青瓜漬蘿蔔絲羅勒和香甜多汁的菠蘿,一點也不膩。

而且口感味道富層次,較一般吃到的米紙卷更見精彩!

 

 

蒜蓉炒芥蘭

雖為一眾「食肉獸」,但也需多吃蔬菜

簡單一碟炒芥蘭,鑊氣夠,份量足,盡顯大廚的功架!

 

 

烤乳豬

又是一道off menu的新菜式,外皮烤得香脆;乳豬醃製一整天,入味但不過鹹。

蔥油更是亮點,香濃惹味,好吃得很!

 

 

酸辣炒蟹

這裏的名物──椰青煮蟹已俘虜了不少老饕的肚子,但RayLee仍不斷創新,創製出這道酸辣炒蟹

 

Ray每天也親自到街市選購食材,很多時候也要走訪多個街市才能搜購足夠的食材,特別是海鮮。不過Ray的確眼光獨到,不用多說,有圖有真相!

 

說回這道酸辣炒蟹,用了大量新鮮番茄,吃時酸香醒胃;

緊接而來的辣勁也不輕,但不嗆喉,真的是「辣得過癮」!

吃着吃着,總有點若有所失............是油條啊!

可是油條數量有限,已售罄!幸好還有法包,這件酸辣蟹膏法包,有夠邪惡!

 

 

河內鮮牛肉湯河

牛河可選河粉金邊粉,但這裏的金邊粉是粗身的,反而河粉是幼幼的。

本想試金邊粉,可是也售罄,那便要河粉吧!

這裏的牛河是用上鮮牛肉Ray鮮牛肉的肉味較濃。但鮮牛肉有點咬口,並非一般坊間吃到的薄牛肉片的質感。

 

 

 

乳酪黑糯米

用上乳酪,微酸消滯,挺不錯!

 

 

最後當然來杯越南咖啡

凍的是越南雪奶啡,熱的就是傳統的滴漏咖啡

咖啡味道香濃,加了少許練奶,微甜香滑,大滿足!

 

 

酒過三巡,由談天說地,到說三道四。

幸好所有酒樽還在,某君不至於要回家「跪玻璃」!

 

雖說北正宗快要結業,但年青的老闆Ray跟一班魄力十足的團隊,豈會輕言放棄?

知道Ray已積極另覓新地方,這段過度期將在商場Food Court經營。雖然業務會略為縮減,以供應粉麪類為主,但相信Ray會獲得不少營運上的寶貴經驗。

期待北正宗於不久的將來能載譽歸來,再次為一眾老饕帶來正宗的北越美食

 

 

 

北正宗

新蒲崗景福街87號地舖

2780 6080

 

 

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